الخط الآلى لإنتاج الخبز الشامى / البلدى

سعة 4200 رغيف / ساعة

1- المساحة

- يشغل مساحة لا تزيد عن 500 متر مربع.

- يمكن تعديل وضع المعدات بما يتفق والمساحات لدى العملاء .

- أقصى ارتفاع للمعدات حوالى 4.5 متر .

2- المزايا الفنية

- تمت دراسة مواصفات الخطوط العالمية المتاحة واختير أنسبها للمستخدم المصرى وأعيد تصميمها لتحقيق الأهداف الآتية:-

- رفع الكفاءة .

- التشغيل بسهولة ويسر.

- سهولة الصيانة.

- توفير قطع الغيار محليا.

- ضمان لمدة عام ضد عيوب الصناعة .

معدلات استهلاك الخط : -

- الطاقة الكهربائية الاجمالية 100 ك ف أ

- المياه 220 لتر / ساعة

- الهواء المضغوط 490 متر مكعب / ساعة

- الوقود 10 – 25 لتر / ساعة

3- المزايا الصحية

- روعى فى التصميم تحقيق المزايا الصحية الآتية : -

- اختيار الخامات من الصلب الذى لا يصدأ فى الأماكن الملامسة للعجين.

- عدم تداول العجين يدويا ما بين عملية وأخرى بل تعتبر أول عملية مناولة هى عملية استقبال الخبز المنتهى بعد خروجه من سيور التهوية .

- قصر الزمن المعرض فيه العجين فى مراحله المختلفة إلى الجو العادى خارج المعدات (زمن النقل من عملية لأخرى فقط).

- صغر المساحة اللازمة لتركيب الخط ييسر عملية التغلب على الحشرات .

(أ) المعدات الرئيسية

1- المنخل طراز SHS طاقة 50 كجم / دقيقة

2- وحدة تسخين وخلط ومعايرة المياه طراز MH سعة 90 لتر

3- العجانة طراز KH2 سعة 150 كجم – دقيق

عدد 5 حلة للعجين سعة 240كجم – عجين

4- رافع الحلل طراز LH5 حمولة 500 كجم

5- قمع التغذية الوسيط طراز DHH2 سعة 240 كجم

6- القطاعة ووحدة التكوير طراز DH4 طاقة 4200 قطعة / ساعة

7- وحدة مناولة المخمر الابتدائى طراز HH2 طاقة 4200 قطعة / ساعة

8- المخمر الابتدائى طراز IPH4 طاقة 4200 قطعة / ساعة

9- ماكينة الفرد طراز FH4 أول FZH4 طاقة 4200 رغيف / ساعة

10- المخمر النهائى طراز FPH4 طاقة 4200 رغيف / ساعة

11- غلاية لتوليد البخار طراز ENDH قدرة 15 كيلو وات

12- جهاز المناولة للفرن طراز IH طاقة 4200 رغيف / ساعة

13- فرن خبيز مستمر طراز SDH1000/6 قدرة 4200 رغيف / ساعة

14- منشر متعدد الطوابق (3 طوابق) طراز CCH قدرة 4200 رغيف / ساعة

15- صنية تجميع الخبز طراز TH قدرة 4200 رغيف / ساعة

هذا بالإضافة إلى السيور الناقلة بين الوحدات وكذلك لوحة التوزيع الكهربية .

(ب) تخطيط معدات الخط

- يبين المرفق رقم (1) الرسم التخطيطي لمعدات الخط الآلى شكل L والمرفق رقم (2) الرسم التخطيط لمعدات الخط الآلى شكل Z

- فى الإمكان جمع أكثر من خط فى مكان واحد وطبقا لرغبة العملاء .

- فى حالة التعاقد على إعداد كبيرة وطبقا لخطة طويلة الاجل يمكن عمل مخططات نمطية للمعدات لتركيب أكثر من خط بالمبنى الواحد الأمر الذى يترتب عليه خفض الاستثمارات فى مجال :

- التركيبات .

- المبانى والإنشاءات .

- وحدات تخزين الدقيق.

- وحدات الصيانة الميكانيكية والكهربائية.

1- المنخل طراز SH5

- يتم تفريغ أجولة الدقيق داخل المنخل المحمول على عجل ، ليسهل تحريكة ، حيث يتم دفع الدقيق داخل بريمة رأسية ليمر من

مصفاه أسطوانية وبذلك يتم تهويته وتخليصه من آية شوائب قبل مروره إلى العجانة .

المواصفات الفنية : -

- معدل نخل الدقيق 50 كجم / دقيقة

- سعة القادووس 40 كجم

- قدرة الموتور 1.1ك . و

- عدد لفات البريمة 1400 لفة / دقيقة

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 820 × 800 × 1420 مم .

2- وحدة تسخين وخلط ومعايرة المياه طراز MH

- تقوم هذه الوحدة بتسخين المياه ومعايرة الكمية المطلوبة للعجانة وتتكون اساسا من خزان من صلب لا يصدأ ومزود بمبين .

المواصفات الفنية : -

- السعة 90 لتر .

- القدرة 400 وات

3- العجانة طراز KH2

- عجانة رأسية ذات سرعتين وذراع حلزونى ، حلة العجين منفصلة عن العجانة من صلب لا يصدأ .

- فى حالة انقطاع التيار الكهربى يمكن رفع رأس العجانة يدويا وسحب حلة العجين .

المواصفات الفنية : -

- سعة الحلة 150 كجم – دقيق

240 كجم – عجين

- الموتور الرئيسي قدرة 5.5/7.5ك . و

- موتور صعود وهبوط الرأس قدرة 0.8/1.3ك.و

- قطر حلة العجين 0.48ك.و

- أبعاد العجانة (طول × عرض × ارتفاع) 1700× 656 × 1450 مم .

فى وضع التشغيل

4- الرافع القلاب طراز LH5

- مجهز لرفع حلل العجين للعجانة طراز KH2 ويتم حمل الحلة بواسطة ذراعين مثبتين بعربة تتحرك رأسيا وتدور حول محور القلب فى اتجاه القادوس الوسيط .

المواصفات الفنية : -

- الحمولة 500 كجم

- أقصى ارتفاع 3.5 متر

- مدة الرفع 20 ثانية

- قدرة الموتور 1.1ك.و

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 1210 × 1600 × 4040 مم .

5- القمع الوسيط طراز DHH2

- مصنوع من صلب لايصدأ ومحمل على قاعدة من الصلب بها سلم ثابت.

- القمع مركب فوق القطاعة ومجهز ببوابة تتحرك يدويا على جريدة مسننة ليسهل التحكم فى فتحة نزول العجين .

المواصفات الفنية : -

- سعة القمع 560 لتر

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 1400 × 1790 × 2710 مم .

6- القطاعة ووحدة التكوير طراز DH4

- تقوم الماكينة بتقطيع العجين باستخدام نظرية السحب بالهواء ومزودة بكامة لضبط الوزن المطلوب . بعد التقطيع يتم تكوير القطع أثناء مرورها فى المجارى المائلة على السير المتحرك ويتم التنسيم بالدقيق بعد انتهاء التكوير بواسطة نسامة أتوماتيكية .

المواصفات الفنية : -

- سعة القادوس 72 لتر

- عدد القطع القطع لكل لفة للأسطوانة 8 قطعة

- حدود الوزن 120 – 220 جم

- معدل الإنتاج 4200 قطعة / ساعة

- محرك دوران الأسطوانة سرعات متغيرة

- القدرة 4 ك . و

- مدى السرعات 12 – 62 لفة / دقيقة

- محرك سير التكوير متغير السرعة

- القدرة 1.1ك.و

- مدى السرعات 15 – 75 لفة / دقيقة

- الضاغط

- القدرة 2.2ك.و

- أقصى ضغط 10 جوى

- معدل الانسياب 400 لتر / دقيقة

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 1760 × 940 × 950 مم .

7- وحدة المناولة للمخمر الابتدائى طراز HH2

- يتم بواسطة هذه الوحدة ضبط عملية التزامن فى تسليم قطع العجين من وحدة التكوير إلى طوايل المخمر الابتدائى .

المواصفات الفنية : -

- القدرة المحركة تؤخذ من المحرك الرئيسي لوحدة التكوير

8- المخمر الابتدائى طراز IPH4

- تتسلم كل طاولة 4 قطع من العجين من وحدة المناولة ، تتحرك الطوايل بداخل المخمر افقيا ويتم تسليم القطع إلى وحدة الفرد

الأولى من أخر صف أفقى أسفل المخمر .

- المخمر مزود بوحدة لتسخين الهواء لدرجة الحرارة المناسبة للتخمير.

المواصفات الفنية : -

- سعة المخمر 4200 قطعة / ساعة

- زمن التخمير 10 دقائق

- عدد الطاولات الكلية 189 طاولة

- عدد الطاولات العاملة 170 طاولة

- عدد الجيوب فى كل طاولة 4 جيب

- درجة حرارة التخمير 30 درجة مئوية

- قدرة السخان الكهربائى 500 وات

- القدرة اللازمة للتشغيل تؤخذ من المحرك الرئيسي للقطاعة

- أبعاد المخمر (طول × عرض × ارتفاع) 5.1 × 1.2 × 3.32 مم .

الوزن الصافى

9- ماكينة الفرد طراز FH4 , FZH4

- يتم الفرد على مرحلتين حيث يتم أولا تبطيط قطع العجين بواسطة درافيل مشرشرة بعدها يتم الفرد الأول وتخرج قطع العجين

بيضاوية الشكل لتنقل على سيور مناولة لوحدة الفرد الثانى التى يعدها تأخ قطع العجين الشكل المستديرة وقطره .

ووحدات الفرد المختلفة مصممة بحيث يمكن ضبط أبعاد قطع العجين ، كذلك سمك الرغيف وقطره فى النهاية .

يتم تنسيم قطع العجين بالدقيق خلال مراحل الفرد المختلفة ويتم إزالة الدقيق الزائد عن الحاجة بعد الفرد النهائى بواسطة فرشة

تعمل آليا.

المواصفات الفنية : -

ماكينة الفرد ماكينة

طراز F2H4 طراز FH4

أ - ماكينة التبطيط :-

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.25 ك . و

- مدى السرعات 5.9 – 35 لفة / دقيقة

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 3100 × 1570 × 1500 مم .

- أبعاد السير قبل التبطيط تفعل (طول×عرض) 1030 × 600 مم

- أبعاد السيور بعد التبطيط (طول × عرض) 1750 × 180 مم

2210 × 180 مم

2670 × 180 مم

3130 × 180 مم

ب- الفرد الأول :

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.55 ك . و 0.55 ك . و

- مدى السرعات 23.1-138 لفة / دقيقة 23.1-138 لفة / دقيقة

- أبعاد السير قبل الفرد مقفل (طول×عرض) 1030 × 870 مم 1030 × 870مم

- أبعاد السيور بعد الفرد (طول × عرض) 1680 × 180 مم 1750 × 180 مم

2140 × 180 مم 2210 × 180 مم

2250 × 180 مم 2670 × 180 مم

3060 × 180 مم 3130 × 180 مم

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 2400×1570×1150مم 2470×1570×535مم

جـ- الفرد الثانى :

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.55 ك . و 0.55 ك . و

- مدى السرعات 23.1-138 لفة / دقيقة 23.1-138 لفة / دقيقة

- أبعاد السير قبل الفرد مقفل (طول×عرض) 1000 ×2250مم 1000×2250مم

- أبعاد السيور بعد الفرد مقفل (طول × عرض)1000 × 2550مم 1000 × 2250 مم

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 5270×1450×1150مم 4970×1450×1150مم.

10- المخمر النهائى طراز FPH4

- تصل قطع العجين التى تم فردها مباشرة إلى السير العلوى للمخمر النهائى المكون من خمسة عشر طابقا يحتوى كل طابق على

سير ناقل للعجين حيث تسلم تباعا إلى السيور التالية حتى نهاية المخمر حيث تسلم إلى وحدة المناولة للفرن .

- المخمر مزود بوحدة لتوزيع البخار داخله كذلك وحدتين للتسخين ويمكن التحكم فى درجة الحرارة والرطوبة أتوماتيكيا.

المواصفات الفنية : -

- عدد وحدات القدرة متغيرة السرعة 2 وحدة

- القدرة 1.5 ك . و

- مدى السرعات 67 – 38 لفة / دقيقة

- عدد سيور التخمير 15 سير

- أبعاد السير مقفل (طول × عرض) 17 × 1.1متر

- سعة المخمر 4200 رغيف / ساعة

- زمن التخمير 30 دقيقة

- عدد السخانات الكهربائية بالوحدة 2 سخان

- قدرة السخان 1500 وات

- أبعاد المخمر (طول × عرض × ارتفاع) 9.2 × 1.65 × 2.28 مم .

11- غلاية لتوليد البخار طراز ENDH

- تقوم هذه الوحدة بتوليد البخار اللازم لرفع نسبة الرطوبة إلى 80 % رطوبة نسبية وهى النسبة المطلوبة لتخمير العجين نهائيا داخل

وحدة التخمير النهائى طراز FPH

المواصفات الفنية : -

- القدرة 9 – 15 ك . و

- الضغط الفعال 0.5 ضغط جوى

- البخار الخارج 20 كجم / ساعة

- السعة 30 لتر

12- جهاز المناولة للفرن طراز IH

- تصل قطع العجين بعد التخمير النهائى إلى السير المعدنى الخاص بوحدة المناولة للفرن التى تقوم بتسليمها إلى سير فرن الخبيز .

- السيور المعدنية مصنوعة من الصلب المقاوم للحرارة .

المواصفات الفنية : -

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.25 ك . و

- مدى السرعات 6.7 – 37 لفة / دقيقة

- أبعاد الماكينة ( طول × عرض × ارتفاع ) 1160 × 700 ×500 مم

- أبعاد السير المعدنى مقفل (طول × عرض) 4.7 × 1 متر

13- فرن الخبيز طراز SDH 1000/6

- فرن ذو نفق مصمم خصيصا من مواد مقاومة للحرارة ليتناسب مع درجات الحرارة المرتفعة (حتى 480م) والفرن مزود بعازل

من الصوف الصخرى بين الجدار الداخلى والخارجى للفرن لمنع تسرب الحرارة .

- يتحرك الخبز داخل الفرن على حصيرة معدنية ناقلة تتحرك على عوارض من الحديد الزهر وتتم عملية تسوية الخبز عن طريق تيار

من الهواء الساخن فى دورة من تيارات الحمل بمعزل عن غازات الاحتراق ويستغل العادم الناتج من الاحتراق فى عملية تسخين

الهواء اللازم للتسوية فى مبادل حرارى مما يوفر فى كمية الوقود اللازم للاحتراق .

- يتم التحكم فى تنظيم درجات الحرارة أتوماتيكيا عن طريق منظم اليكترونى يضمن استقرار درجة الحرارة داخل غرفة التسوية .

المواصفات الفنية : -

- سعة الفرن 4200 رغيف / ساعة

- مساحة التسوية 6 متر مربع

- عرض غرفة التسوية 1 متر

- طول غرفة التسوية 6 متر

- الوقود المستخدم مازوت

14- وحدة تبريد الخبز المتعدد الطوابق طراز CCH

- تقوم هذه الوحدة بتبريد الخبز الخارج من الفرن حيث ينقل إلى الطابق العلوى للسير عن طريق سيور وحدة المناولة طراز OCH

حيث يتم تسليمه تباعا إلى السيور التالية حتى نصل إلى وحدة تجميع الخبز .

- السيور الناقلة معدنية من النوع الشبكى ذات الفتحات الواسعة لتسهيل حركة مرور الهواء إلى العيش وتبريده.

- السيور مصنوعة من الصلب المجلفن لمقاومة الصدأ وحفظ العيش من التلوث .

- وحدة المناولة لسيور التبريد مزودة بوحدة التذرية الماء لرش العيش بعد خروجه مباشرة من الفرن وذلك لاكسابه الشكل والطعم

المقبول .

- يمكن تزويد الوحدة بوحدات للتبريد صناعيا .

- تقوم الوحدة بتبريد الخبز لخط وخطين

المواصفات الفنية : -

- عرض السير 0.9 متر .

- عد السيور ثلاثة أو خمسة

- طول السير الواحد (مقفل) 22 متر

وحدة القدرة متغيرة السرعة

- القدرة 1.1ك.و

- مدى السرعات 8.4 – 50 لفة / دقيقة

- طول الوحدة 10 متر

- عرض الوحدة 1.1متر

- قدرة الوحدة 4200 – 8400 رغيف / ساعة

- زمن التبريد 7 دقائق

15- صينية تجميع الخبز طراز TH

- وهى عبارة عن صينية دوارة تركب فى نهاية سير التبريد ومصنوعة من صلب لا يصدا وذلك لحفز الخبز من التلوث وتستخدم هذه

الصينية لتجميع الخبز بعد تبريده ونشره على مساحة ستة أمتار مربعة مما يساعد على زيادة معدلات تعبئة الخبز.

المواصفات الفنية : -

- قدرة المحرك 0.25 ك . و

- قطر الصينية 2 متر

- قدرة الصينية 4000 -رغيف / ساعة

الخط الآلى لإنتاج الخبز الشامى / البلدى

سعة 4200 رغيف / ساعة

1- المساحة

- يشغل مساحة لا تزيد عن 500 متر مربع.

- يمكن تعديل وضع المعدات بما يتفق والمساحات لدى العملاء .

- أقصى ارتفاع للمعدات حوالى 4.5 متر .

2- المزايا الفنية

- تمت دراسة مواصفات الخطوط العالمية المتاحة واختير أنسبها للمستخدم المصرى وأعيد تصميمها لتحقيق الأهداف الآتية:-

- رفع الكفاءة .

- التشغيل بسهولة ويسر.

- سهولة الصيانة.

- توفير قطع الغيار محليا.

- ضمان لمدة عام ضد عيوب الصناعة .

معدلات استهلاك الخط : -

- الطاقة الكهربائية الاجمالية 100 ك ف أ

- المياه 220 لتر / ساعة

- الهواء المضغوط 490 متر مكعب / ساعة

- الوقود 10 – 25 لتر / ساعة

3- المزايا الصحية

- روعى فى التصميم تحقيق المزايا الصحية الآتية : -

- اختيار الخامات من الصلب الذى لا يصدأ فى الأماكن الملامسة للعجين.

- عدم تداول العجين يدويا ما بين عملية وأخرى بل تعتبر أول عملية مناولة هى عملية استقبال الخبز المنتهى بعد خروجه من سيور التهوية .

- قصر الزمن المعرض فيه العجين فى مراحله المختلفة إلى الجو العادى خارج المعدات (زمن النقل من عملية لأخرى فقط).

- صغر المساحة اللازمة لتركيب الخط ييسر عملية التغلب على الحشرات .

(أ) المعدات الرئيسية

1- المنخل طراز SHS طاقة 50 كجم / دقيقة

2- وحدة تسخين وخلط ومعايرة المياه طراز MH سعة 90 لتر

3- العجانة طراز KH2 سعة 150 كجم – دقيق

عدد 5 حلة للعجين سعة 240كجم – عجين

4- رافع الحلل طراز LH5 حمولة 500 كجم

5- قمع التغذية الوسيط طراز DHH2 سعة 240 كجم

6- القطاعة ووحدة التكوير طراز DH4 طاقة 4200 قطعة / ساعة

7- وحدة مناولة المخمر الابتدائى طراز HH2 طاقة 4200 قطعة / ساعة

8- المخمر الابتدائى طراز IPH4 طاقة 4200 قطعة / ساعة

9- ماكينة الفرد طراز FH4 أول FZH4 طاقة 4200 رغيف / ساعة

10- المخمر النهائى طراز FPH4 طاقة 4200 رغيف / ساعة

11- غلاية لتوليد البخار طراز ENDH قدرة 15 كيلو وات

12- جهاز المناولة للفرن طراز IH طاقة 4200 رغيف / ساعة

13- فرن خبيز مستمر طراز SDH1000/6 قدرة 4200 رغيف / ساعة

14- منشر متعدد الطوابق (3 طوابق) طراز CCH قدرة 4200 رغيف / ساعة

15- صنية تجميع الخبز طراز TH قدرة 4200 رغيف / ساعة

هذا بالإضافة إلى السيور الناقلة بين الوحدات وكذلك لوحة التوزيع الكهربية .

(ب) تخطيط معدات الخط

- يبين المرفق رقم (1) الرسم التخطيطي لمعدات الخط الآلى شكل L والمرفق رقم (2) الرسم التخطيط لمعدات الخط الآلى شكل Z

- فى الإمكان جمع أكثر من خط فى مكان واحد وطبقا لرغبة العملاء .

- فى حالة التعاقد على إعداد كبيرة وطبقا لخطة طويلة الاجل يمكن عمل مخططات نمطية للمعدات لتركيب أكثر من خط بالمبنى الواحد الأمر الذى يترتب عليه خفض الاستثمارات فى مجال :

- التركيبات .

- المبانى والإنشاءات .

- وحدات تخزين الدقيق.

- وحدات الصيانة الميكانيكية والكهربائية.

1- المنخل طراز SH5

- يتم تفريغ أجولة الدقيق داخل المنخل المحمول على عجل ، ليسهل تحريكة ، حيث يتم دفع الدقيق داخل بريمة رأسية ليمر من

مصفاه أسطوانية وبذلك يتم تهويته وتخليصه من آية شوائب قبل مروره إلى العجانة .

المواصفات الفنية : -

- معدل نخل الدقيق 50 كجم / دقيقة

- سعة القادووس 40 كجم

- قدرة الموتور 1.1ك . و

- عدد لفات البريمة 1400 لفة / دقيقة

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 820 × 800 × 1420 مم .

2- وحدة تسخين وخلط ومعايرة المياه طراز MH

- تقوم هذه الوحدة بتسخين المياه ومعايرة الكمية المطلوبة للعجانة وتتكون اساسا من خزان من صلب لا يصدأ ومزود بمبين .

المواصفات الفنية : -

- السعة 90 لتر .

- القدرة 400 وات

3- العجانة طراز KH2

- عجانة رأسية ذات سرعتين وذراع حلزونى ، حلة العجين منفصلة عن العجانة من صلب لا يصدأ .

- فى حالة انقطاع التيار الكهربى يمكن رفع رأس العجانة يدويا وسحب حلة العجين .

المواصفات الفنية : -

- سعة الحلة 150 كجم – دقيق

240 كجم – عجين

- الموتور الرئيسي قدرة 5.5/7.5ك . و

- موتور صعود وهبوط الرأس قدرة 0.8/1.3ك.و

- قطر حلة العجين 0.48ك.و

- أبعاد العجانة (طول × عرض × ارتفاع) 1700× 656 × 1450 مم .

فى وضع التشغيل

4- الرافع القلاب طراز LH5

- مجهز لرفع حلل العجين للعجانة طراز KH2 ويتم حمل الحلة بواسطة ذراعين مثبتين بعربة تتحرك رأسيا وتدور حول محور القلب فى اتجاه القادوس الوسيط .

المواصفات الفنية : -

- الحمولة 500 كجم

- أقصى ارتفاع 3.5 متر

- مدة الرفع 20 ثانية

- قدرة الموتور 1.1ك.و

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 1210 × 1600 × 4040 مم .

5- القمع الوسيط طراز DHH2

- مصنوع من صلب لايصدأ ومحمل على قاعدة من الصلب بها سلم ثابت.

- القمع مركب فوق القطاعة ومجهز ببوابة تتحرك يدويا على جريدة مسننة ليسهل التحكم فى فتحة نزول العجين .

المواصفات الفنية : -

- سعة القمع 560 لتر

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 1400 × 1790 × 2710 مم .

6- القطاعة ووحدة التكوير طراز DH4

- تقوم الماكينة بتقطيع العجين باستخدام نظرية السحب بالهواء ومزودة بكامة لضبط الوزن المطلوب . بعد التقطيع يتم تكوير القطع أثناء مرورها فى المجارى المائلة على السير المتحرك ويتم التنسيم بالدقيق بعد انتهاء التكوير بواسطة نسامة أتوماتيكية .

المواصفات الفنية : -

- سعة القادوس 72 لتر

- عدد القطع القطع لكل لفة للأسطوانة 8 قطعة

- حدود الوزن 120 – 220 جم

- معدل الإنتاج 4200 قطعة / ساعة

- محرك دوران الأسطوانة سرعات متغيرة

- القدرة 4 ك . و

- مدى السرعات 12 – 62 لفة / دقيقة

- محرك سير التكوير متغير السرعة

- القدرة 1.1ك.و

- مدى السرعات 15 – 75 لفة / دقيقة

- الضاغط

- القدرة 2.2ك.و

- أقصى ضغط 10 جوى

- معدل الانسياب 400 لتر / دقيقة

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 1760 × 940 × 950 مم .

7- وحدة المناولة للمخمر الابتدائى طراز HH2

- يتم بواسطة هذه الوحدة ضبط عملية التزامن فى تسليم قطع العجين من وحدة التكوير إلى طوايل المخمر الابتدائى .

المواصفات الفنية : -

- القدرة المحركة تؤخذ من المحرك الرئيسي لوحدة التكوير

8- المخمر الابتدائى طراز IPH4

- تتسلم كل طاولة 4 قطع من العجين من وحدة المناولة ، تتحرك الطوايل بداخل المخمر افقيا ويتم تسليم القطع إلى وحدة الفرد

الأولى من أخر صف أفقى أسفل المخمر .

- المخمر مزود بوحدة لتسخين الهواء لدرجة الحرارة المناسبة للتخمير.

المواصفات الفنية : -

- سعة المخمر 4200 قطعة / ساعة

- زمن التخمير 10 دقائق

- عدد الطاولات الكلية 189 طاولة

- عدد الطاولات العاملة 170 طاولة

- عدد الجيوب فى كل طاولة 4 جيب

- درجة حرارة التخمير 30 درجة مئوية

- قدرة السخان الكهربائى 500 وات

- القدرة اللازمة للتشغيل تؤخذ من المحرك الرئيسي للقطاعة

- أبعاد المخمر (طول × عرض × ارتفاع) 5.1 × 1.2 × 3.32 مم .

الوزن الصافى

9- ماكينة الفرد طراز FH4 , FZH4

- يتم الفرد على مرحلتين حيث يتم أولا تبطيط قطع العجين بواسطة درافيل مشرشرة بعدها يتم الفرد الأول وتخرج قطع العجين

بيضاوية الشكل لتنقل على سيور مناولة لوحدة الفرد الثانى التى يعدها تأخ قطع العجين الشكل المستديرة وقطره .

ووحدات الفرد المختلفة مصممة بحيث يمكن ضبط أبعاد قطع العجين ، كذلك سمك الرغيف وقطره فى النهاية .

يتم تنسيم قطع العجين بالدقيق خلال مراحل الفرد المختلفة ويتم إزالة الدقيق الزائد عن الحاجة بعد الفرد النهائى بواسطة فرشة

تعمل آليا.

المواصفات الفنية : -

ماكينة الفرد ماكينة

طراز F2H4 طراز FH4

أ - ماكينة التبطيط :-

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.25 ك . و

- مدى السرعات 5.9 – 35 لفة / دقيقة

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 3100 × 1570 × 1500 مم .

- أبعاد السير قبل التبطيط تفعل (طول×عرض) 1030 × 600 مم

- أبعاد السيور بعد التبطيط (طول × عرض) 1750 × 180 مم

2210 × 180 مم

2670 × 180 مم

3130 × 180 مم

ب- الفرد الأول :

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.55 ك . و 0.55 ك . و

- مدى السرعات 23.1-138 لفة / دقيقة 23.1-138 لفة / دقيقة

- أبعاد السير قبل الفرد مقفل (طول×عرض) 1030 × 870 مم 1030 × 870مم

- أبعاد السيور بعد الفرد (طول × عرض) 1680 × 180 مم 1750 × 180 مم

2140 × 180 مم 2210 × 180 مم

2250 × 180 مم 2670 × 180 مم

3060 × 180 مم 3130 × 180 مم

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 2400×1570×1150مم 2470×1570×535مم

جـ- الفرد الثانى :

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.55 ك . و 0.55 ك . و

- مدى السرعات 23.1-138 لفة / دقيقة 23.1-138 لفة / دقيقة

- أبعاد السير قبل الفرد مقفل (طول×عرض) 1000 ×2250مم 1000×2250مم

- أبعاد السيور بعد الفرد مقفل (طول × عرض)1000 × 2550مم 1000 × 2250 مم

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 5270×1450×1150مم 4970×1450×1150مم.

10- المخمر النهائى طراز FPH4

- تصل قطع العجين التى تم فردها مباشرة إلى السير العلوى للمخمر النهائى المكون من خمسة عشر طابقا يحتوى كل طابق على

سير ناقل للعجين حيث تسلم تباعا إلى السيور التالية حتى نهاية المخمر حيث تسلم إلى وحدة المناولة للفرن .

- المخمر مزود بوحدة لتوزيع البخار داخله كذلك وحدتين للتسخين ويمكن التحكم فى درجة الحرارة والرطوبة أتوماتيكيا.

المواصفات الفنية : -

- عدد وحدات القدرة متغيرة السرعة 2 وحدة

- القدرة 1.5 ك . و

- مدى السرعات 67 – 38 لفة / دقيقة

- عدد سيور التخمير 15 سير

- أبعاد السير مقفل (طول × عرض) 17 × 1.1متر

- سعة المخمر 4200 رغيف / ساعة

- زمن التخمير 30 دقيقة

- عدد السخانات الكهربائية بالوحدة 2 سخان

- قدرة السخان 1500 وات

- أبعاد المخمر (طول × عرض × ارتفاع) 9.2 × 1.65 × 2.28 مم .

11- غلاية لتوليد البخار طراز ENDH

- تقوم هذه الوحدة بتوليد البخار اللازم لرفع نسبة الرطوبة إلى 80 % رطوبة نسبية وهى النسبة المطلوبة لتخمير العجين نهائيا داخل

وحدة التخمير النهائى طراز FPH

المواصفات الفنية : -

- القدرة 9 – 15 ك . و

- الضغط الفعال 0.5 ضغط جوى

- البخار الخارج 20 كجم / ساعة

- السعة 30 لتر

12- جهاز المناولة للفرن طراز IH

- تصل قطع العجين بعد التخمير النهائى إلى السير المعدنى الخاص بوحدة المناولة للفرن التى تقوم بتسليمها إلى سير فرن الخبيز .

- السيور المعدنية مصنوعة من الصلب المقاوم للحرارة .

المواصفات الفنية : -

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.25 ك . و

- مدى السرعات 6.7 – 37 لفة / دقيقة

- أبعاد الماكينة ( طول × عرض × ارتفاع ) 1160 × 700 ×500 مم

- أبعاد السير المعدنى مقفل (طول × عرض) 4.7 × 1 متر

13- فرن الخبيز طراز SDH 1000/6

- فرن ذو نفق مصمم خصيصا من مواد مقاومة للحرارة ليتناسب مع درجات الحرارة المرتفعة (حتى 480م) والفرن مزود بعازل

من الصوف الصخرى بين الجدار الداخلى والخارجى للفرن لمنع تسرب الحرارة .

- يتحرك الخبز داخل الفرن على حصيرة معدنية ناقلة تتحرك على عوارض من الحديد الزهر وتتم عملية تسوية الخبز عن طريق تيار

من الهواء الساخن فى دورة من تيارات الحمل بمعزل عن غازات الاحتراق ويستغل العادم الناتج من الاحتراق فى عملية تسخين

الهواء اللازم للتسوية فى مبادل حرارى مما يوفر فى كمية الوقود اللازم للاحتراق .

- يتم التحكم فى تنظيم درجات الحرارة أتوماتيكيا عن طريق منظم اليكترونى يضمن استقرار درجة الحرارة داخل غرفة التسوية .

المواصفات الفنية : -

- سعة الفرن 4200 رغيف / ساعة

- مساحة التسوية 6 متر مربع

- عرض غرفة التسوية 1 متر

- طول غرفة التسوية 6 متر

- الوقود المستخدم مازوت

14- وحدة تبريد الخبز المتعدد الطوابق طراز CCH

- تقوم هذه الوحدة بتبريد الخبز الخارج من الفرن حيث ينقل إلى الطابق العلوى للسير عن طريق سيور وحدة المناولة طراز OCH

حيث يتم تسليمه تباعا إلى السيور التالية حتى نصل إلى وحدة تجميع الخبز .

- السيور الناقلة معدنية من النوع الشبكى ذات الفتحات الواسعة لتسهيل حركة مرور الهواء إلى العيش وتبريده.

- السيور مصنوعة من الصلب المجلفن لمقاومة الصدأ وحفظ العيش من التلوث .

- وحدة المناولة لسيور التبريد مزودة بوحدة التذرية الماء لرش العيش بعد خروجه مباشرة من الفرن وذلك لاكسابه الشكل والطعم

المقبول .

- يمكن تزويد الوحدة بوحدات للتبريد صناعيا .

- تقوم الوحدة بتبريد الخبز لخط وخطين

المواصفات الفنية : -

- عرض السير 0.9 متر .

- عد السيور ثلاثة أو خمسة

- طول السير الواحد (مقفل) 22 متر

وحدة القدرة متغيرة السرعة

- القدرة 1.1ك.و

- مدى السرعات 8.4 – 50 لفة / دقيقة

- طول الوحدة 10 متر

- عرض الوحدة 1.1متر

- قدرة الوحدة 4200 – 8400 رغيف / ساعة

- زمن التبريد 7 دقائق

15- صينية تجميع الخبز طراز TH

- وهى عبارة عن صينية دوارة تركب فى نهاية سير التبريد ومصنوعة من صلب لا يصدا وذلك لحفز الخبز من التلوث وتستخدم هذه

الصينية لتجميع الخبز بعد تبريده ونشره على مساحة ستة أمتار مربعة مما يساعد على زيادة معدلات تعبئة الخبز.

المواصفات الفنية : -

- قدرة المحرك 0.25 ك . و

- قطر الصينية 2 متر

- قدرة الصينية 4000 -رغيف / ساعة

الخط الآلى لإنتاج الخبز الشامى / البلدى

سعة 4200 رغيف / ساعة

1- المساحة

- يشغل مساحة لا تزيد عن 500 متر مربع.

- يمكن تعديل وضع المعدات بما يتفق والمساحات لدى العملاء .

- أقصى ارتفاع للمعدات حوالى 4.5 متر .

2- المزايا الفنية

- تمت دراسة مواصفات الخطوط العالمية المتاحة واختير أنسبها للمستخدم المصرى وأعيد تصميمها لتحقيق الأهداف الآتية:-

- رفع الكفاءة .

- التشغيل بسهولة ويسر.

- سهولة الصيانة.

- توفير قطع الغيار محليا.

- ضمان لمدة عام ضد عيوب الصناعة .

معدلات استهلاك الخط : -

- الطاقة الكهربائية الاجمالية 100 ك ف أ

- المياه 220 لتر / ساعة

- الهواء المضغوط 490 متر مكعب / ساعة

- الوقود 10 – 25 لتر / ساعة

3- المزايا الصحية

- روعى فى التصميم تحقيق المزايا الصحية الآتية : -

- اختيار الخامات من الصلب الذى لا يصدأ فى الأماكن الملامسة للعجين.

- عدم تداول العجين يدويا ما بين عملية وأخرى بل تعتبر أول عملية مناولة هى عملية استقبال الخبز المنتهى بعد خروجه من سيور التهوية .

- قصر الزمن المعرض فيه العجين فى مراحله المختلفة إلى الجو العادى خارج المعدات (زمن النقل من عملية لأخرى فقط).

- صغر المساحة اللازمة لتركيب الخط ييسر عملية التغلب على الحشرات .

(أ) المعدات الرئيسية

1- المنخل طراز SHS طاقة 50 كجم / دقيقة

2- وحدة تسخين وخلط ومعايرة المياه طراز MH سعة 90 لتر

3- العجانة طراز KH2 سعة 150 كجم – دقيق

عدد 5 حلة للعجين سعة 240كجم – عجين

4- رافع الحلل طراز LH5 حمولة 500 كجم

5- قمع التغذية الوسيط طراز DHH2 سعة 240 كجم

6- القطاعة ووحدة التكوير طراز DH4 طاقة 4200 قطعة / ساعة

7- وحدة مناولة المخمر الابتدائى طراز HH2 طاقة 4200 قطعة / ساعة

8- المخمر الابتدائى طراز IPH4 طاقة 4200 قطعة / ساعة

9- ماكينة الفرد طراز FH4 أول FZH4 طاقة 4200 رغيف / ساعة

10- المخمر النهائى طراز FPH4 طاقة 4200 رغيف / ساعة

11- غلاية لتوليد البخار طراز ENDH قدرة 15 كيلو وات

12- جهاز المناولة للفرن طراز IH طاقة 4200 رغيف / ساعة

13- فرن خبيز مستمر طراز SDH1000/6 قدرة 4200 رغيف / ساعة

14- منشر متعدد الطوابق (3 طوابق) طراز CCH قدرة 4200 رغيف / ساعة

15- صنية تجميع الخبز طراز TH قدرة 4200 رغيف / ساعة

هذا بالإضافة إلى السيور الناقلة بين الوحدات وكذلك لوحة التوزيع الكهربية .

(ب) تخطيط معدات الخط

- يبين المرفق رقم (1) الرسم التخطيطي لمعدات الخط الآلى شكل L والمرفق رقم (2) الرسم التخطيط لمعدات الخط الآلى شكل Z

- فى الإمكان جمع أكثر من خط فى مكان واحد وطبقا لرغبة العملاء .

- فى حالة التعاقد على إعداد كبيرة وطبقا لخطة طويلة الاجل يمكن عمل مخططات نمطية للمعدات لتركيب أكثر من خط بالمبنى الواحد الأمر الذى يترتب عليه خفض الاستثمارات فى مجال :

- التركيبات .

- المبانى والإنشاءات .

- وحدات تخزين الدقيق.

- وحدات الصيانة الميكانيكية والكهربائية.

1- المنخل طراز SH5

- يتم تفريغ أجولة الدقيق داخل المنخل المحمول على عجل ، ليسهل تحريكة ، حيث يتم دفع الدقيق داخل بريمة رأسية ليمر من

مصفاه أسطوانية وبذلك يتم تهويته وتخليصه من آية شوائب قبل مروره إلى العجانة .

المواصفات الفنية : -

- معدل نخل الدقيق 50 كجم / دقيقة

- سعة القادووس 40 كجم

- قدرة الموتور 1.1ك . و

- عدد لفات البريمة 1400 لفة / دقيقة

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 820 × 800 × 1420 مم .

2- وحدة تسخين وخلط ومعايرة المياه طراز MH

- تقوم هذه الوحدة بتسخين المياه ومعايرة الكمية المطلوبة للعجانة وتتكون اساسا من خزان من صلب لا يصدأ ومزود بمبين .

المواصفات الفنية : -

- السعة 90 لتر .

- القدرة 400 وات

3- العجانة طراز KH2

- عجانة رأسية ذات سرعتين وذراع حلزونى ، حلة العجين منفصلة عن العجانة من صلب لا يصدأ .

- فى حالة انقطاع التيار الكهربى يمكن رفع رأس العجانة يدويا وسحب حلة العجين .

المواصفات الفنية : -

- سعة الحلة 150 كجم – دقيق

240 كجم – عجين

- الموتور الرئيسي قدرة 5.5/7.5ك . و

- موتور صعود وهبوط الرأس قدرة 0.8/1.3ك.و

- قطر حلة العجين 0.48ك.و

- أبعاد العجانة (طول × عرض × ارتفاع) 1700× 656 × 1450 مم .

فى وضع التشغيل

4- الرافع القلاب طراز LH5

- مجهز لرفع حلل العجين للعجانة طراز KH2 ويتم حمل الحلة بواسطة ذراعين مثبتين بعربة تتحرك رأسيا وتدور حول محور القلب فى اتجاه القادوس الوسيط .

المواصفات الفنية : -

- الحمولة 500 كجم

- أقصى ارتفاع 3.5 متر

- مدة الرفع 20 ثانية

- قدرة الموتور 1.1ك.و

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 1210 × 1600 × 4040 مم .

5- القمع الوسيط طراز DHH2

- مصنوع من صلب لايصدأ ومحمل على قاعدة من الصلب بها سلم ثابت.

- القمع مركب فوق القطاعة ومجهز ببوابة تتحرك يدويا على جريدة مسننة ليسهل التحكم فى فتحة نزول العجين .

المواصفات الفنية : -

- سعة القمع 560 لتر

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 1400 × 1790 × 2710 مم .

6- القطاعة ووحدة التكوير طراز DH4

- تقوم الماكينة بتقطيع العجين باستخدام نظرية السحب بالهواء ومزودة بكامة لضبط الوزن المطلوب . بعد التقطيع يتم تكوير القطع أثناء مرورها فى المجارى المائلة على السير المتحرك ويتم التنسيم بالدقيق بعد انتهاء التكوير بواسطة نسامة أتوماتيكية .

المواصفات الفنية : -

- سعة القادوس 72 لتر

- عدد القطع القطع لكل لفة للأسطوانة 8 قطعة

- حدود الوزن 120 – 220 جم

- معدل الإنتاج 4200 قطعة / ساعة

- محرك دوران الأسطوانة سرعات متغيرة

- القدرة 4 ك . و

- مدى السرعات 12 – 62 لفة / دقيقة

- محرك سير التكوير متغير السرعة

- القدرة 1.1ك.و

- مدى السرعات 15 – 75 لفة / دقيقة

- الضاغط

- القدرة 2.2ك.و

- أقصى ضغط 10 جوى

- معدل الانسياب 400 لتر / دقيقة

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 1760 × 940 × 950 مم .

7- وحدة المناولة للمخمر الابتدائى طراز HH2

- يتم بواسطة هذه الوحدة ضبط عملية التزامن فى تسليم قطع العجين من وحدة التكوير إلى طوايل المخمر الابتدائى .

المواصفات الفنية : -

- القدرة المحركة تؤخذ من المحرك الرئيسي لوحدة التكوير

8- المخمر الابتدائى طراز IPH4

- تتسلم كل طاولة 4 قطع من العجين من وحدة المناولة ، تتحرك الطوايل بداخل المخمر افقيا ويتم تسليم القطع إلى وحدة الفرد

الأولى من أخر صف أفقى أسفل المخمر .

- المخمر مزود بوحدة لتسخين الهواء لدرجة الحرارة المناسبة للتخمير.

المواصفات الفنية : -

- سعة المخمر 4200 قطعة / ساعة

- زمن التخمير 10 دقائق

- عدد الطاولات الكلية 189 طاولة

- عدد الطاولات العاملة 170 طاولة

- عدد الجيوب فى كل طاولة 4 جيب

- درجة حرارة التخمير 30 درجة مئوية

- قدرة السخان الكهربائى 500 وات

- القدرة اللازمة للتشغيل تؤخذ من المحرك الرئيسي للقطاعة

- أبعاد المخمر (طول × عرض × ارتفاع) 5.1 × 1.2 × 3.32 مم .

الوزن الصافى

9- ماكينة الفرد طراز FH4 , FZH4

- يتم الفرد على مرحلتين حيث يتم أولا تبطيط قطع العجين بواسطة درافيل مشرشرة بعدها يتم الفرد الأول وتخرج قطع العجين

بيضاوية الشكل لتنقل على سيور مناولة لوحدة الفرد الثانى التى يعدها تأخ قطع العجين الشكل المستديرة وقطره .

ووحدات الفرد المختلفة مصممة بحيث يمكن ضبط أبعاد قطع العجين ، كذلك سمك الرغيف وقطره فى النهاية .

يتم تنسيم قطع العجين بالدقيق خلال مراحل الفرد المختلفة ويتم إزالة الدقيق الزائد عن الحاجة بعد الفرد النهائى بواسطة فرشة

تعمل آليا.

المواصفات الفنية : -

ماكينة الفرد ماكينة

طراز F2H4 طراز FH4

أ - ماكينة التبطيط :-

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.25 ك . و

- مدى السرعات 5.9 – 35 لفة / دقيقة

- أبعاد (طول × عرض × ارتفاع) 3100 × 1570 × 1500 مم .

- أبعاد السير قبل التبطيط تفعل (طول×عرض) 1030 × 600 مم

- أبعاد السيور بعد التبطيط (طول × عرض) 1750 × 180 مم

2210 × 180 مم

2670 × 180 مم

3130 × 180 مم

ب- الفرد الأول :

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.55 ك . و 0.55 ك . و

- مدى السرعات 23.1-138 لفة / دقيقة 23.1-138 لفة / دقيقة

- أبعاد السير قبل الفرد مقفل (طول×عرض) 1030 × 870 مم 1030 × 870مم

- أبعاد السيور بعد الفرد (طول × عرض) 1680 × 180 مم 1750 × 180 مم

2140 × 180 مم 2210 × 180 مم

2250 × 180 مم 2670 × 180 مم

3060 × 180 مم 3130 × 180 مم

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 2400×1570×1150مم 2470×1570×535مم

جـ- الفرد الثانى :

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.55 ك . و 0.55 ك . و

- مدى السرعات 23.1-138 لفة / دقيقة 23.1-138 لفة / دقيقة

- أبعاد السير قبل الفرد مقفل (طول×عرض) 1000 ×2250مم 1000×2250مم

- أبعاد السيور بعد الفرد مقفل (طول × عرض)1000 × 2550مم 1000 × 2250 مم

- أبعاد الماكينة (طول × عرض × ارتفاع) 5270×1450×1150مم 4970×1450×1150مم.

10- المخمر النهائى طراز FPH4

- تصل قطع العجين التى تم فردها مباشرة إلى السير العلوى للمخمر النهائى المكون من خمسة عشر طابقا يحتوى كل طابق على

سير ناقل للعجين حيث تسلم تباعا إلى السيور التالية حتى نهاية المخمر حيث تسلم إلى وحدة المناولة للفرن .

- المخمر مزود بوحدة لتوزيع البخار داخله كذلك وحدتين للتسخين ويمكن التحكم فى درجة الحرارة والرطوبة أتوماتيكيا.

المواصفات الفنية : -

- عدد وحدات القدرة متغيرة السرعة 2 وحدة

- القدرة 1.5 ك . و

- مدى السرعات 67 – 38 لفة / دقيقة

- عدد سيور التخمير 15 سير

- أبعاد السير مقفل (طول × عرض) 17 × 1.1متر

- سعة المخمر 4200 رغيف / ساعة

- زمن التخمير 30 دقيقة

- عدد السخانات الكهربائية بالوحدة 2 سخان

- قدرة السخان 1500 وات

- أبعاد المخمر (طول × عرض × ارتفاع) 9.2 × 1.65 × 2.28 مم .

11- غلاية لتوليد البخار طراز ENDH

- تقوم هذه الوحدة بتوليد البخار اللازم لرفع نسبة الرطوبة إلى 80 % رطوبة نسبية وهى النسبة المطلوبة لتخمير العجين نهائيا داخل

وحدة التخمير النهائى طراز FPH

المواصفات الفنية : -

- القدرة 9 – 15 ك . و

- الضغط الفعال 0.5 ضغط جوى

- البخار الخارج 20 كجم / ساعة

- السعة 30 لتر

12- جهاز المناولة للفرن طراز IH

- تصل قطع العجين بعد التخمير النهائى إلى السير المعدنى الخاص بوحدة المناولة للفرن التى تقوم بتسليمها إلى سير فرن الخبيز .

- السيور المعدنية مصنوعة من الصلب المقاوم للحرارة .

المواصفات الفنية : -

- وحدة قدرة متغيرة السرعة قدرة 0.25 ك . و

- مدى السرعات 6.7 – 37 لفة / دقيقة

- أبعاد الماكينة ( طول × عرض × ارتفاع ) 1160 × 700 ×500 مم

- أبعاد السير المعدنى مقفل (طول × عرض) 4.7 × 1 متر

13- فرن الخبيز طراز SDH 1000/6

- فرن ذو نفق مصمم خصيصا من مواد مقاومة للحرارة ليتناسب مع درجات الحرارة المرتفعة (حتى 480م) والفرن مزود بعازل

من الصوف الصخرى بين الجدار الداخلى والخارجى للفرن لمنع تسرب الحرارة .

- يتحرك الخبز داخل الفرن على حصيرة معدنية ناقلة تتحرك على عوارض من الحديد الزهر وتتم عملية تسوية الخبز عن طريق تيار

من الهواء الساخن فى دورة من تيارات الحمل بمعزل عن غازات الاحتراق ويستغل العادم الناتج من الاحتراق فى عملية تسخين

الهواء اللازم للتسوية فى مبادل حرارى مما يوفر فى كمية الوقود اللازم للاحتراق .

- يتم التحكم فى تنظيم درجات الحرارة أتوماتيكيا عن طريق منظم اليكترونى يضمن استقرار درجة الحرارة داخل غرفة التسوية .

المواصفات الفنية : -

- سعة الفرن 4200 رغيف / ساعة

- مساحة التسوية 6 متر مربع

- عرض غرفة التسوية 1 متر

- طول غرفة التسوية 6 متر

- الوقود المستخدم مازوت

14- وحدة تبريد الخبز المتعدد الطوابق طراز CCH

- تقوم هذه الوحدة بتبريد الخبز الخارج من الفرن حيث ينقل إلى الطابق العلوى للسير عن طريق سيور وحدة المناولة طراز OCH

حيث يتم تسليمه تباعا إلى السيور التالية حتى نصل إلى وحدة تجميع الخبز .

- السيور الناقلة معدنية من النوع الشبكى ذات الفتحات الواسعة لتسهيل حركة مرور الهواء إلى العيش وتبريده.

- السيور مصنوعة من الصلب المجلفن لمقاومة الصدأ وحفظ العيش من التلوث .

- وحدة المناولة لسيور التبريد مزودة بوحدة التذرية الماء لرش العيش بعد خروجه مباشرة من الفرن وذلك لاكسابه الشكل والطعم

المقبول .

- يمكن تزويد الوحدة بوحدات للتبريد صناعيا .

- تقوم الوحدة بتبريد الخبز لخط وخطين

المواصفات الفنية : -

- عرض السير 0.9 متر .

- عد السيور ثلاثة أو خمسة

- طول السير الواحد (مقفل) 22 متر

وحدة القدرة متغيرة السرعة

- القدرة 1.1ك.و

- مدى السرعات 8.4 – 50 لفة / دقيقة

- طول الوحدة 10 متر

- عرض الوحدة 1.1متر

- قدرة الوحدة 4200 – 8400 رغيف / ساعة

- زمن التبريد 7 دقائق

15- صينية تجميع الخبز طراز TH

- وهى عبارة عن صينية دوارة تركب فى نهاية سير التبريد ومصنوعة من صلب لا يصدا وذلك لحفز الخبز من التلوث وتستخدم هذه

الصينية لتجميع الخبز بعد تبريده ونشره على مساحة ستة أمتار مربعة مما يساعد على زيادة معدلات تعبئة الخبز.

المواصفات الفنية : -

- قدرة المحرك 0.25 ك . و

- قطر الصينية 2 متر

- قدرة الصينية 4000 -رغيف / ساعة